高纖飲食之護理指導

什么是高纖飲食?

食物性纖維是指植物性食物中不能被人體內的消酵素(酶)消化、水解的部份，而從腸中排出的殘渣。

食物性纖雛有甘么特性?

雖然沒特殊的營養價值，但具有下列特性：

1、增加糞便的體積及重量，吸收水份，使糞便變軟，以利排泄。

2、促進腸道的蠕動，縮短殘渣通過腸道的時間，減少廢物(毒素)滯留體內。

3、對降低血清膽固醇、預防心臟病有良好效果。

4、調整醣類和脂肪代謝之功能。

在均衡飲食的原則下如何選擇適當的高纖食物?

1、 以粗糙的五谷類代替精制的五谷類：

(1.)將米糠或麥糠添加在白米中一起食用，可獲得大量的纖維。

(2.)以全麥面食制品(如全麥面包、黑面包、麩皮面包糙米代替一般白面粉及

白米。

(3.)玉米、麥麩、高梁、小麥、燕麥、甘薯、芋頭等雜糧較白米含較多的纖維。

2、蔬菜、水果為纖維的主要來源：

(1.)每日至少食用3份以上的蔬菜(約2碗)，同時食用菜葉及菜梗的部位不要吐菜渣。

(2.)多選食含纖維多的蔬菜如：

a.各種蔬菜的菜?；蚱ぃ耗径?、香菇、菜豆、蕃薯葉，芹菜、竹筍等。

b.豆莢類及干豆類如：蠶豆、刀豆、皇帝豆、肉豆、豌豆、竹豆、黃豆、 綠豆、紅豆、花豆、黑豆及末加工的豆類等。

c.腌漬蔬菜如：高麗菜干、蘿卜干，酸菜、雪里紅、樹仔(破布子)。

(3.)多選食含纖維多的水果如：桃子、蘋果、黑棗，蕃石榴、梨子、釋迦、橄欖、柑橘等。

(4.)各種水果盡量連皮一起吃(果皮中含有較多的纖維)，不要用果汁代替新鮮水果。

3、飲料類：梅汁、黑棗汁。

食用膳食纖維注意事項：

1.食用高纖維飲食會有脹氣、腹瀉的副作用，若一時無法適應，可采漸進方式，逐漸在平日飲食中，增加富含纖維的食物。

2便秘者除了食用高纖維食物，還須配合適宜的生活作息及運動。

3膳食纖維最好由天然食物中攝取，因人工添加的纖維或纖維錠，并不具備膳食纖維的所有功能。

4每日攝取充足的水份(每日喝8-10杯水)。